L'Associazione nasce nel 1999 per forte volontà di un gruppo di produttori. Gli allevamenti attualmente iscritti alla ATPZ (associazione Toscana Produttori Zootecnici) sono circa 160 ed hanno in comune una delle caratteristiche peculiari della zootecnia toscana, che la rendono atipica nel panorama nazionale, sono cioè quasi tutte aziende di dimensioni medio piccole, i prodotti che ne derivano sono di ottima qualità, con metodi di produzione per lo più improntati verso le antiche tecniche di allevamento tradizionali. Dal 2004 si realizzata la trasformazione in società agricola operativa divenendo ATPZ COOP rafforzando sempre più il suo ruolo all’interno del comparto agroalimentare toscano. Ad oggi ATPZ per la sua rappresentatività sul mercato ha ottenuto il riconoscimento della Regione Toscana quale OP per il settore lattierocaseario e l’ovicaprino.
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